天然シマアジの旬は6月から8月。養殖は1年中美味しく食べられます。
上品な脂の旨味でコクのある味わい。

刺身やカルパッチョにすると最高に美味しく、
加熱しても身が固くなりにくいお魚なので、塩焼きやフライにしても絶品。